LANGOSTA “ROJA”

Viva, fresca o congelada.

Origen: Marruecos.

Una prueba de frescura es que tenga la cola siempre curvada hacia adentro y que, al cogerla, la mueva con fuerza emitiendo un fuerte sonido.

Denominaciones: FR. Langouste; IT. Aragosta; EN. Spiny lobster.

LANGOSTA “ROSADA”

Viva, fresca o congelada.

Origen: Mauritania.

El característico tono rosáceo se debe a la escasa luz que llega a los fondos en los que habita (entre 100 y 300m).

Denominaciones: FR. Langouste rose; IT. Aragosta di fondale; EN. Crawfish.

BOGAVANTE

Vivo, fresco o congelado.

Origen: Marruecos;

Antes de ser cocido es de una mezcla de azul oscuro y azulina; una vez cocido se convierte en un rojo intenso.

Denominaciones: FR. Homard; IT. Lupicante; EN. Lobster.

CENTOLLO

Vivo, fresco o congelado.

Origen: Marruecos;

La superficie del caparazón está cubierta de surcos donde coloca algas que le sirven de camuflaje.

Denominaciones: FR. Araignée de mer; IT. Granceola; EN. Spider Crab.

PULPO

Octopus Vulgaris

Congelado.

Origen: Marruecos;

Tiene un depósito de tinta que utiliza para huir de las amenazas a las que se enfrenta en el fondo del mar.

Denominaciones: FR. Poulpe; IT. Polpo; EN. Octopus.

CALAMAR

Loligo Vulgaris

Congelado.

Origen: Marruecos;

En la boca tiene un pico afilado y robusto, usado para matar y desgarrar a sus presas; sus ojos están ubicados en cada lado de la cabeza.

Denominaciones: FR. Calamar; IT. Calamaro; EN. Squid.

CHOCO

Sepia Officinalis

Congelado.

Origen: Marruecos;

Dentro de sus cuerpos, las sepias tienen un hueso largo y oval que utilizan para regular su nivel de flotación.

Denominaciones: FR. Sépia; IT. Seppia; EN. Cuttlefish.

SARDINA

Sardina Pilchardus

Congelada.

Origen: Marruecos;

Son omnívoros, se alimentan principalmente de fitoplacton y zooplacton y, también, de pequeños animales como larvas o huevos de crustáceos.

Denominaciones: FR. Sardine; IT. Sardina; EN. Sardine.

CABALLA

Scomber Japonicus

Congelada.

Origen: Marruecos;

En invierno, permanece en el fondo del mar sin alimentarse; luego sube a la superficie y se alimenta de zooplancton, y después de sardinas y pequeñas anchoas.

Denominaciones: FR. Maquereau; IT. Sgombro; EN. Mackerel.

JUREL

Trachurus Trachurus

Congelada.

Origen: Marruecos;

Las crías tienen muchas posibilidades de sobrevivir, ya que durante la primera fase de sus vidas se refugian entre los tentáculos de las medusas.

Denominaciones: FR. Chinchard; IT. Sgombro; EN. Horse Mackerel.